Pri sterilizatsii banochnykh konservirovannykh produktov pitaniya vazhnym yavlyaetsya ravnomernost' temperaturnogo polya avtoklava. Neravnomernyy nagrev privodit k chastichnomu perevaru produktsii, chto vlechet za soboy snizhenie kachestvennykh pokazateley, uvelicheniyu raskhoda energonositeley i, kak sledstvie, uvelicheniyu sebestoimosti. V svyazi s etim byli provedeny issledovaniya ravnomernosti temperaturnogo polya vertikal'nogo avtoklava. Opisany teoreticheskaya osnova protsessa sterilizatsii i konstruktsiya eksperimental'nogo avtoklava. Privedeny rezul'taty eksperimentov.