Table of Contents

PRÓLOGO INTRODUCCIÓN APERITIVOS Y ENTRANTES Crepes de espinacas y champiñones Setas Villeroy Boniatos rellenos de guacamole Arroz con frutos secos y hierbabuena Berenjenas asadas con chimichurri Pan de pita con hummus tricolor Hojaldre de puerros y trigueros Salteado agridulce Crema de guisantes con pan de ajo Queso fermentado de anacardos Saquitos especiados Ensalada de quinoa con tofu y vinagreta de edamame Entomatá con verduras Bocaditos de espinacas y curry Alcachofas asadas al limón Summer rolls con salsa de cacahuetes Hinojo asado con salsa romesco Paté de champiñones al Oporto Focaccia de aceitunas y romero Patatas Hasselback con requesón de macadamias PLATOS PRINCIPALES Redondo de seitán con salsa de pimienta verde Albóndigas de champiñón y semillas Tortilla campesina Tempeh al chilindrón Portobellos rellenos con salsa de pimientos Salteado de tofu con brotes y setas Empanadas de verduras y soja Ñoquis con boloñesa de lentejas Alubias rojas guisadas Sopa de garbanzos con tomate y coco Pasta con pesto de guisantes y anacardos Filetes rusos veganos Fideuá con alcachofas y alioli Potaje de alubias blancas con acelgas Caldereta de seitán Tarka dahl de lentejs rojas con boniatos Vegan burger (1/4 libra) Garbanzos estofados con seitán y kale Pizza casera con queso azul Estofado de patatas con soja PLATOS DULCES Y POSTRES Porridge de avena con calabaza asada Rollitos de canela con nueces y pasas Gofres de chocolate Bizcocho de calabacín con pasas Panteras rosas veganas Barritas de caramelo con chocolate Tarta de cerezas Bizcocho de plátano y chocolate Brownie con cacahuetes Tarta de hierbabuena y lima